全县从事鲜辣美食行业人员1.1万人，经营鲜辣美食门店1500余家，鲜辣美食品类100多种……近年来，常山县通过打造“中国好味·鲜辣常山”品牌，让“鲜辣”成为一张城市新名片。
近日，“发现都市圈”栏目来到常山，寻访当地最正宗的鲜辣美食的同时，也试图探寻一种地方风味带动一个美食产业、带富一方百姓的奥秘。
美食美景引来无数游客
听常山当地人介绍，品尝鲜辣美食，第一站一定要去常山县何家乡长风村。
沿着205国道，来到长风村，一块块整齐有序的河鲜、渔家乐招牌在路边林立，这里便是当地有名的“渔家乐一条街”，随便走进一家都能品尝到极具常山鲜辣风味的特色渔乡宴。
在长风村的望江鱼庄，冒着袅袅热气的“将军鱼”端上桌，鱼汤的鲜香伴随着紫苏与辣椒的浓香，扑鼻而来，让人食欲大开。夹一块鱼肉咬上一口，鲜嫩多汁，细腻柔滑，再舀起一勺鱼汤送入口中，鲜辣的味道溢于舌尖。
“这个鱼就是我们本地的鳜鱼，用盐、酱油、白酒，加上本地的干辣椒、新鲜紫苏，炖个十几分钟，炖得久了，辣椒味出来了，鱼也会嫩一点。”老板樊小飞告诉记者。
近年来，常山着力打造“中国好味·鲜辣常山”品牌，长风村借势通过整合资源，打造了“渔家乐一条街”，并大力发展乡村旅游。何家乡有关负责人介绍，短短几年间，这条街现有60余家渔家乐。每到周末，都会有上万名游客前来感受“鲜辣美食”的魅力。去年一年，“渔家乐一条街”营业额达3000余万元。
鲜辣美食搭上数字快车
在长风村望江鱼庄采访间隙，我们遇到了来自江西的食客陈先生一家，他说自己是从“鲜辣常山”美食地图上找到的这家店和特色菜品，便带着家人过来尝尝。陈先生说的“鲜辣常山”美食地图，收集了正宗“鲜辣”名菜、名宴、名店、名厨、名食材。
常山将军鱼、定阳猴头菇、球川豆腐干、龙绕泥鳅煲、三衢进士面……常山的美食让人目不暇接。然而，曾几何时，外地游客想要吃遍常山美食，却不是件容易的事情。“因为不熟悉，游客不知道上哪儿品尝美食，进了店也不知道该吃什么。” 常山县工商联相关负责人坦言。
如今，“鲜辣常山”美食地图已经成为本地市民和外地游客的美食攻略，随时随地可以查看地图和相关介绍，获取常山“鲜辣”美食信息，探索常山美食新天地。
该负责人介绍，“鲜辣常山”美食地图以常山县地图为主体，以鲜辣美食为主题，以美食体验为标准，用数字化手段将常山美食生动地展示出来，更是突出“美食+旅游”的特色结合，在丰富游客旅游体验的同时，叫响本土美食品牌。
三千亩竹林成鲜辣美食基地
数字鲜辣美食平台能发挥的场景，还远不止于此。
在常山县何家乡江源村沿江道路上，有一片食用竹旅游基地。自1991年从临安引进食用笋起，该村已有30多年的食用笋种植历史。
去年以来，常山以“十百千万”工程为抓手，通过研发十大“鲜辣美食名宴”、打造百个“鲜辣食材基地”、推出千家“鲜辣美食门店”、培训万名“鲜辣技艺厨师”，积极打造“中国好味·鲜辣常山”品牌。通过“鲜辣食材基地”提升改造，江源村食用笋基地达3000多亩，全村700余户村民有500余户种植了食用笋，村民收入中有71%都是来源于食用笋。
常山县借助数字化改革的东风，通过数字赋能，搭建数字鲜辣美食平台，将“十百千万”各环节数据打通，让优质食材连线餐饮企业、让餐饮企业找到鲜辣大厨、让鲜辣大厨做出名菜名宴，体系化推进鲜辣美食产业高质量发展。
“依托数字赋能，串联起鲜辣美食名菜、名宴、名店、名厨、名食材等各环节的培育打造，将全面提升常山鲜辣美食的知名度和美誉度。”常山县工商联相关负责人表示，接下来，常山将进一步探索提升鲜辣美食的数字化场景应用功能，利用数据驱动，做出运营决策，依托分析数据，及时迭代餐品与服务，真正实现“中国好味·鲜辣常山”品牌效应。
(记者 邱丹晨 通讯员 徐云飞 郑徐丽)
