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2月13日下午，一场专门为鲁菜大师荣获“齐鲁大工匠”称号举行的授牌仪式在济南舜耕山庄贵宾楼举行。
“齐鲁大工匠”是山东省重要的人才工程。2022年，舜耕山庄副总经理、中国著名烹饪大师黑伟钰荣获山东省总工会评定的第五届“齐鲁大工匠”称号，这是该荣誉称号设立以来，山东省酒店业第一位获奖代表。
据悉，济南舜耕山庄是鲁菜标准的制定者。黑伟钰组建的鲁菜标准化研制团队，把古老的鲁菜烹饪技艺转化为现代技术的可控标准，让手工操作的经验变成人人可以掌握的范本，舜耕山庄二十道《鲁菜标准》由山东省质量技术监督局发布，成为山东省地方标准，并被确定为国标；舜耕山庄将鲁菜文化与大舜文化结合，打造大舜主题宴会，包括“大舜孝亲宴”“孝感动天宴”等。大舜宴运用当代原材料和烹调技法，展现远古食风，被中国烹饪协会授予济南唯一“中国名宴”称号。近年来，舜耕山庄精心打造了独具济南特色的“二安堂”、中国鲁菜博物馆等主题餐厅，使宾客在品尝到最正宗鲁菜的同时，还能领略到鲁菜的文化与韵味，赢得了“来山东必吃鲁菜，吃鲁菜必到舜耕”的口碑。
“这份荣誉对我来说，既是对鲁菜技艺的肯定，也是对将来工作的鞭策。”黑伟钰表示，传承弘扬鲁菜精神任重道远，在工作中将继续爱岗敬业、勇于创新，积极弘扬工匠精神，积极传播鲁菜文化，研发精品鲁菜，将工匠精神体现在传承弘扬鲁菜中，真正成为激励青年厨师成才的楷模、主推企业创新的标兵、领跑时代永立潮头的先锋。
山东省委原副秘书长、山东省精品旅游促进会专家委员会主任杜文彬说，为激励培育更多鲁菜振兴发展的排头兵和让鲁菜火起来、红起来的领军人，引导烹饪人才薪火相传，下一步将组织“大工匠进企业、到学校”演示技艺、技能，名师带徒传承鲁菜等活动，发挥齐鲁大工匠示范引领作用，打造鲁菜品牌、提振文旅消费。
（大众日报客户端记者 刘英 报道 ）
责任编辑： 李文
