烧烤、啤酒、小龙虾……杭州城的烟火气回来了!进入6月以来，随着疫情防控形势持续向好，杭城商圈、商业街区等人气持续升温。作为拉动消费和事关保障民生政策的重要行业，餐饮市场在不断攀升的气温中迅速复苏，不少餐饮门店迎来久违的排队取号用餐场面。
日前，杭州发布稳住经济一揽子政策措施，多措并举助燃消费市场。市商务局也立即推动税费减免、社保缓缴等普惠性政策落地，积极助力商贸企业缓解压力，促进商贸市场恢复繁荣。
实地探访 夏季美味三件套 重燃城市烟火气
近日，记者探访了胜利河美食街、黄龙商圈、湖滨商圈等多个商业街和商圈，不少门店的客流量已恢复至往年同期，与今年其他月份相比，客流量增长明显。
湖滨商圈向来站在杭州餐饮消费阵地的最前沿，从端午假期起，湖滨商圈客流量就获得迅速恢复。延安路上的珮姐火锅，无论是工作日还是周末的晚上，门口的等位区总是坐满了“等号”的顾客。
“从5月15日开业以来，营业额和客流量稳步增长，最多的时候一天接待了2000桌。”珮姐相关负责人介绍，目前门店客流量已趋于稳定，周末翻台8轮，周一至周四也能翻4轮。
多年美食街人气王的胜利河美食街近日也热闹非常。“晚餐时客流不断，夜宵时段比晚餐更忙。”6月15日晚8时，美食街上的汉森熊啤酒屋老板老吉已连续站了3个小时接待顾客。汉森熊啤酒屋去年9月入驻胜利河美食街，主打夏季美味三件套“定制啤酒、烧烤、小龙虾”。“原本想着今年开春可以大干一场，不料又经受了疫情的考验。幸亏政府出台了助企纾困政策，免了我们4个半月的房租，弥补了营收的损失。”老吉说，现在店里生意好起来了，每天营收稳定在2万左右，能保本了，更有信心好好经营下去。
6月16日晚，位于玉古路的黄龙海鲜大排档坐满了客人，长达几十米的点单台也排起了队。“5月中旬以后生意恢复很明显了，和疫情得到控制与天气转热有很大关系。”总经理潘建钢说，“特别是6月上半月，比5月营业额多出30%。基本已恢复到往年同期水平。”
据相关数据统计，杭州餐饮市场6月以来已呈现明显回暖现象，无论是老少皆宜的杭帮菜餐厅，还是年轻人钟爱的小龙虾、火锅，大多已恢复至去年同期8成客流量。
新趋势 精致品质时尚范儿 社交需求催生餐饮新业态
事实上，随着消费多元化和消费需求越来越细分，除了充满烟火气和人情味的传统夜宵场所，更加时尚、精致、有格调的餐饮新业态、场景也在无形中不断助推消费的复苏。
“10点多了，还在排队。”在被称为网红打卡地的天目里，有一家在深夜还需要排队取号的餐厅——18号酒馆;在解放路上，有一家名为“commue”的餐厅外总是坐满了打扮时尚的年轻人，这里供应披萨、牛排、鸡翅等西餐简餐，也有咖啡、啤酒、鸡尾酒等饮品。“在这里，吃什么、喝什么并不重要，主要是待着舒服，可以和朋友聊几个小时。”在附近银行工作的李晓经常将聚会地点放在这里，和朋友一聊就到凌晨。
在疫情反复的大环境下，这种以“餐+酒”为主打的复合型餐饮品类走出独立行情。结束一天的忙碌，在星空下吹着晚风，与三五好友吃喝畅聊，这已经成为Z世代年轻人追求的夜生活新方式。
“疫情以来，餐饮市场正经历一场大洗盘，不少曾经红极一时的网红餐饮已退出公众视线，消费市场也趋于理性。”业内人士老欧表示，传统餐饮事关民生保障，是餐饮消费的刚需，而一些更符合当下新型消费理念的业态和模式则是能穿越行业周期的优质产品。
(记者 甄妮)
