最近，从电商平台到商超门店，蔬菜价格出现一定程度的上涨，特别是市民冬季“当家菜”大白菜成了抢手货。记者了解到，蔬菜价格攀升的原因来自多方面。一方面是寒潮天气影响下产地蔬菜价格高企，另一方面是运输物流成本上涨、蔬菜分装费用增加。受河北疫情影响，蔬菜进京面临暂时的困难，但新发地市场和京城各大商超都在千方百计地增加供应。
“上周去菜市场，发现茄子、球生菜都是5块钱一斤，前段时间茄子还是两块钱一斤。”市民王女士发现，不少蔬菜的起步价都达到5块钱，而价格相对实惠的冬季当家菜大白菜更是抢手。昨天中午她在美团买菜APP上看到，一斤1.58元的大白菜已经卖光，出现“补货中”字样。
大白菜是冬季当家菜，但相比往年，最近大白菜价格有点高。“我到周围物美、志广果蔬，还有鲜汇生活超市都转了，大白菜便宜的1.88元一斤，贵的1.99元一斤，连路边商贩大卡车卖的都要1.8元一斤了。”拉着购物小车想囤点菜的孙大爷说，即便如此，大白菜依然算最便宜的绿叶蔬菜了。
新发地数据显示，1月15日，新发地市场蔬菜加权平均价为一公斤4.22元，比上一周同期上涨4.84%，比去年同期上涨59.85%。上周新发地市场蔬菜的上市量达到去年同期的90%左右，基本能够满足市场需求。
新发地统计部负责人刘通分析，2020年下半年以后，蔬菜价格就站到了近几年同期的高点，尤其这个冬季蔬菜主产地受到干旱和强降水的影响，除了云南蔬菜如期上市以外，大部分南方产区蔬菜上市期都有所推迟，导致冬季蔬菜的供应能力相对比较脆弱，再加上3次强寒潮天气的影响，菜价出现稳步走高的态势。
蔬菜物流成本也明显上涨。由于河北地区疫情还没有出现拐点，商户运送蔬菜的车辆尽可能不用河北籍的车辆、人员，物流运力不足造成运费大幅上涨。据统计，目前进京物流车辆的运费普遍上涨50%，有的甚至翻番。同时，疫情防控下人手紧缺，也让蔬菜分选、包装费用有所增加，这些成本反映在蔬菜价格上，基本上每斤增加了0.1元到0.2元。
面对蔬菜流通难题，京城各大保供企业迎难而上，多渠道调配货源保证仓库备货充足，部分超市还推出几种保价菜，让市民可以买到便宜的蔬菜。
家乐福华北区采购负责人史国清介绍，今年春节北京市场对蔬菜的需求量将比往年大幅增加，超市也将增加数倍的备货量。为了保供稳价，目前家乐福大白菜售价0.88元一斤，低于批发价格，而且会一直持续到春节后。此外，大葱和白萝卜的价格也会保价到春节后，售价分别是每斤6.88元和1.98元。
物美集团新闻发言人许丽娜表示，物美已开启“储备”模式，预计春节期间增加30%左右的供货量。
作为京城餐厅的主要食材供应商之一，美菜网在东北产区、山东产区、内蒙古产区和北京周边设立了蔬菜直采基地，同时协调南菜北运。这样的直采渠道在疫情特殊时期发挥出巨大作用，此次河北疫情发生后，美菜迅速从山东、四川、云南产区调拨蔬菜进京，每天蔬菜调拨量已突破50万斤。
