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煎炒蒸煮亮厨艺技能，油盐酱醋烹幸福味道。近日，山钢集团日照公司“鲁花杯”第二届餐饮厨艺大赛拉开帷幕。此次大赛分为红案和白案，众多厨师粉墨登场，以美食为媒，交流技艺、展示风采。
厨房内热气腾腾，选手们紧张忙碌。白案厨艺大赛内容为日常餐饮中最为普通的葱油饼和猪肉水饺。选手以面粉为主要原料，历经和面、醒面、擀皮、做馅、包制等程序，采用揉、搓、包、烤、煮等不同技法，制作出色香味形俱佳的精制面点。不一会儿，一张张外酥里嫩、层次分明的葱油饼切配装盘，再配上黄瓜刻花点缀，令人垂涎不止。一个个白、绿、黄、紫等各色水饺，在菠菜汁、南瓜汁、紫薯汁的“加持”下秀色可餐，让评委赞不绝口。
俗话说，厨艺考验是三分刀工，七分火候。本次红案厨艺大赛规定环节指定菜品为清炒土豆丝和干炸刀鱼，前者重点考验刀工，后者重点考验火候，若要取得佳绩，厨师的创新能力是关键。自选环节中，厨师八仙过海各显神通，一道道精心设计、造型别致、营养美味的菜肴纷纷上桌，赢得评委连连点赞。
食堂的承包方之一莱钢金鼎实业公司展示的菜品“奇妙珍彩虾”，营养丰富，味道独特；另一家承包商北京博百鲜餐饮公司展示的面点“祝福山钢”，造型独特，寓意深刻……三家餐饮服务公司的厨师各展技艺，上演了一场视觉与味觉的双重震撼。
为保证比赛结果公平公正，本次大赛还聘请后勤工作主管部室领导和各单位职工代表作为评委。山钢集团日照公司公益事业部部长曹成峰评价说：“越是最普通的菜品，越考验厨师的真功夫！我们专门把职工日常家用的蔬菜纳入比赛，目的就是让厨师把普通的食材做出精品。”“希望这些好技艺尽快在职工餐厅复制推广，让广大岗位职工都能品尝到这样的美味，为公司高质量发展提供优质保障。”大赛评委、山钢集团日照公司热轧厂职工代表刘琛提出了热切期望。（大众日报客户端通讯员 马永熙 牛晓萌 报道）
责任编辑： 杨辉
