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新京报讯（记者于桂桂）3月22日，针对广东惠州顾客反映的在海底捞就餐肉丸里疑似吃出“活虫”一事，当地市场监管部门对涉事门店进行了检查，未发现食安问题，疑似“活虫”的部分实际为肉筋。同时，海底捞方面也回应新京报记者称，相关肉丸产品由手工制作，表面存在白色肉筋、小块凸起情形，研判并非虫子。同时，涉事门店对肉丸、搭配的蘸料等进行了摸排，均符合作业要求。
据了解，3月21日，广东惠州一名消费者在社交媒体上发布视频称，其在惠州华贸海底捞就餐时在肉丸里吃到一条虫子。媒体公开报道显示，3月22日，广东省惠州市惠城区市场监督管理局江北管理所执法人员对涉事门店进行现场检查和实验，相关负责人表示，疑似出现虫子的肉丸是由鸡肉、猪肉等制作而成的，“活虫”实际上是肉丸的“筋”，“在蘸料和灯光的双重作用下，看起来有点像虫子，实际上经过高温加热后，虫子很难存活。”
针对此事，海底捞方面也回应新京报记者称，关注到视频后，随即对门店工器具、环境卫生、出品加工各环节展开全面自查，视频中的贡菜丸子，由门店对肉滑和贡菜进行充分拌制、摔打，其中混合后贡菜肉滑摔打不低于10次，以保障Q弹。丸子成型过程由手工制作，表面存在白色肉筋、小块凸起情形。
事发当天，该份丸子于13时21分放入锅中，13时29分捞出时已完全煮熟，在连续高温煮沸环境下，不存在虫子的存活条件。针对视频中的移动画面，综合形态、颜色等多方比对后，研判并非虫子，疑似丸子表面白色肉筋在筷子按压后的回弹与表面蘸料在丸子转动过程流动的综合影响。此外，海底捞也对使用搭配蘸料葱花、香菜、芹菜等出品程序和加工环境进行摸排，均符合作业要求。
海底捞表示，相关当事人已在门店管理层陪同下完成身体检查，区域负责人也已于3月21日晚抵达惠东县，向顾客进一步说明及沟通。其同时称，海底捞建立了严格食安防控机制，并将为持续提升食品质量的稳定性和安全性不断精益求精，感谢广大消费者、社会各界的监督。
编辑王琳
校对柳宝庆
