当花生被放入一品脱啤酒中时，它们最初会沉到底部，然后会浮起来并在玻璃杯中“跳舞”。科学家们在周三发表的一项新研究中深入研究了这一现象，称这对理解地壳中的矿物提取或冒泡岩浆具有重要意义。
该研究的主要作者、巴西研究员路易斯·佩雷拉告诉法新社，他第一次萌生这个想法是在途经阿根廷首都布宜诺斯艾利斯学习西班牙语时。
佩雷拉说，在城里，拿几颗花生倒入啤酒中是“调酒师的事”。
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因为花生比啤酒密度大，所以先沉到杯底。
然后每个花生都变成所谓的“成核点”。它们的表面形成了数百个微小的二氧化碳气泡，充当浮标将它们向上拖动。
“气泡更喜欢在花生上形成，而不是在玻璃墙上形成，”德国慕尼黑路德维希马克西米利安大学的研究员佩雷拉解释说。
当气泡到达表面时，它们就会破裂。
然后花生向下沉，然后被新形成的气泡再次推动，舞蹈一直持续到二氧化碳耗尽——或者有人喝啤酒打断。
在一系列实验中，来自德国、英国和法国的研究小组研究了烤去壳花生在拉格啤酒中的表现。
接下来：更多啤酒
这项发表在皇家学会开放科学杂志上的研究描述了研究人员称之为“啤酒-汽油-花生系统”的两个关键因素。
他们发现，单个气泡的曲线与花生表面的“接触角”越大，就越容易形成和生长。
但它不能长得太多——半径小于1.3毫米是理想的，研究称。
佩雷拉表示，他希望“通过深入研究这个每个人都能掌握的简单系统，我们可以理解一个系统”，这将对工业或解释自然现象有用。
例如，他说浮选过程类似于用于从矿石中分离铁的过程。
空气以一种受控的方式被注入混合物中，在这种混合物中，一种矿物质——比如铁——“会上升，因为气泡更容易附着在上面，而其他(矿物质)会沉到底部，”他说。
同样的过程也可以解释为什么火山学家发现磁铁矿矿物在地壳结晶岩浆中上升到比预期更高的层。
像花生一样，磁铁矿密度更大，所以应该放在底部。但由于高接触角，研究人员推测，矿物在气泡的帮助下通过岩浆上升。
当然，科学永远不会一成不变——尤其是当涉及到啤酒时。
为了创造一个更好的花生舞现象模型，佩雷拉说科学家们将继续“玩弄不同花生和不同啤酒的特性”。
