1、竹荪又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。
2、竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。
3、菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。
(资料图)
4、自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。
5、优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
6、竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。
7、对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。
8、是中国的一项传统的土特产。
9、竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
10、其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性无氮倾倒物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
11、其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。
12、还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
13、 秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。
14、菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。
15、每100g干品含粗蛋白质19.4g，脂肪2.6g，碳水化合物60.4g和人体必需的多种氨基酸及维生素等。
16、主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通贵州织金四川长宁县最为闻名。
17、 原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
18、列为“草八珍”。
19、现已有人工栽培。
20、竹荪于80年代由中国首先驯化成功。
21、人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。
22、用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5-5，置于15-20℃培养15-20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。
23、再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30-45天即得原种。
24、原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。
25、早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3-5cm，以便保湿和产生菌索。
26、注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。
27、子实体发生的适温为23-26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。
28、采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。
29、色白、体大，无虫蛀者为上品。
30、 另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水,在遮光下温度保持20~24℃,相对湿度65%~70%。
31、一般经过1个月培养菌丝即可发好,然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料之比为1:10。
32、每平方米约需600克栽培种。
33、室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。
34、覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少。
35、室内栽培的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在5℃以上,相对湿度70%~90%。
36、无论室内还是室外栽培,播种后1星期内都应特别注意保湿。
37、 据试验,早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。
38、用竹荪菌丝人工栽培,比实验室制种栽培所用周期(10~14个月)缩短了3~5个月,而且培养料也容易解决,很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。
39、 竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。
40、它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。
41、并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。
42、另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
43、所以竹荪需要量也越来越大，光是依靠野生的竹荪远远不能满足需要，所以人们一直在研究人工种植竹荪的方法和技术。
44、 玉米套种竹荪立体栽培技术:竹荪、玉米、黄豆可同期播种，玉米、黄豆枝杆可为竹荪蛋庶阴保湿，使竹荪得以正常发育生长;竹荪培养料可以改良土壤促使玉米高产丰收;种植竹荪不在单独占用耕地，多种作物协调生长，形成良性循环，从而大大提高了土地利用率，也降低了竹荪栽培成本。
45、[编辑本段]营养分析 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效; 2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
46、 3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力; 4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果; 5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
47、现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
48、[编辑本段]适宜人群 一般人群均可食用 1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食; 2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
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