封面新闻记者 张越熙
近日，星巴克宣布携手美团布局全新数字服务。星巴克将在美团旗下平台首推名为“1971客厅”。消费者可在线预订星巴克门店的专属空间，并体验亲子派对、商务会议、主题聚会等个性化的场景与服务。1月26日，记者体验发现，作为首发的四个城市之一，成都的太古里旗舰店已经陆续迎来了一批尝鲜用户“客厅打卡”。
咖啡店已成城市美好生活新样态之一。近年来，中国在世界咖啡消费市场的占比越来越高，据美团发布的《2021年成都咖啡外卖消费报告》，2021年成都咖啡外卖订单量同比2020年增长216.8%。而成都咖啡商家数量的增速也领跑全国，2021年同比上涨59%。目前，在大众点评APP上搜索“咖啡店”关键词，有超6000+关联结果。
成都既能为小众咖啡厅提供试水成长的沃土，也能包容全球咖啡品牌的演进与扩张。咖啡馆像是一个个商业和美学拼配的城市元素，组成了成都的咖啡文化。在星巴克“1971客厅”，记者发现，星巴克的“第三空间”有了创新应用。通过美团和大众点评App，用户可以先体验“咖啡有个局”和“客厅开个会”两种服务。“咖啡有个局”适合三五好友小聚，在游戏中体验和品鉴星巴克咖啡和下午茶文化，有专业的星巴克伙伴cue流程引导，而“客厅开个会”则面向商务会议或社群聚会，为商务人士提供了会议室之外的新空间。在成都咖啡厅向酒吧、livehouse方向兼容内卷的情况下，星巴克“1971客厅”选择从游戏、、聚会、商务需求切入社交场景，探索咖啡赛道外的第二曲线。
作为咖啡饮品行业的代表品牌，星巴克在中国拥有超过5000家各具特色的咖啡门店，构建了独一无二的星巴克体验。“1971客厅”，美团将其“超级门店”创新产品功能首次落地并应用于星巴克，赋予线下空间全新的场景与定制化的服务。“1971客厅”，利用美团的“超级门店”产品能力，将品牌线下门店的服务、体验、运营、营销特效结合，为品牌定制化打造了线上多功能产品，同时不同门店可以根据实际情况选择不同板块，实现“中心部署+门店差异化运营”，赋予连锁品牌基于每一间独立门店维度的差异化运营能力，打造真正线上线下一体化的“超级门店”，从而满足了消费者日益个性化、品质化的需求。
目前，“1971客厅”服务率先在北京、上海、深圳、成都四城的60余家星巴克特色门店上线，基于不同门店的不同特色，有60个风格、场景各异的“1971客厅”。以成都太古里旗舰店为例，其将部分区域开辟成了半开放的“咖啡局专属空间”，舒适的沙发，蕴藏成都城市特色的艺术墙，形成了极具成都休闲氛围的半开放空间。“客厅开个会”则选择了三楼整层的独立空间，可以容纳最多20人参会。三楼落地窗可俯瞰成都太古里景色，在这样的空间里进行商务会议或社群聚会，可以说星巴克把氛围感拿捏住了。据介绍，依托美团，未来“1971客厅”及数字预订服务将逐渐覆盖全国更多星巴克门店，部分特色门店还将上线宠物派对、手语课堂等活动。
“在囿于疫情的两年中，科技的创新，使得家、工作和第三空间的界限趋近模糊。同一地点，实现多样化的场景与功能，已成为人们习以为常的生活方式。”星巴克中国首席执行官蔡德粦说道，“正是这份洞察，让我们探索如何将一家星巴克门店，变为属于每个人的‘1971客厅’。”
今年的成都市政府工作报告中，创新被提及49次。一座城市创新驱动高质量发展中，创新是背后的推动的重要力量。而中国餐饮行业当前在线化、连锁化、品牌化、数字化、标准化的趋势越来越强。餐饮门店在数字化攻势下，急需从信息在线化、商品在线化等数字化1.0过渡到整合门店特色空间与特色服务的“空间+服务”在线化的2.0时代。
“1971客厅”则是餐饮行业里服务及空间在线化的一次探索，也是星巴克“空间零售”的一次尝试，门店的作用在这个过程中不只是商品售卖，而是通过社交属性以及打卡氛围，空间的附加价值被放大，大大增强了用户粘性。这种线上线下服务体验一体化模式，可以说为成都餐饮门店发展创造了新的思路，即基于单一门店的呈现和运营逻辑，通过更深入的数字化，把线下空间服务做成标准化的线上映射。
这种空间零售思路不止适用于连锁餐饮品牌，也适用于独立门店。疫情冲击下，2020年有300多家蓬勃向上的独立咖啡品牌，目前成都的咖啡店存量已达6000+。避免同质化与降低成本是独立门店面前的具象问题，而无疑创造有想象力的空间使用场景与服务标准化能够一定程度上解决这些问题。
线上门店和线下场景、顾客、服务产生深层联系，通过“中心部署+门店差异化运营”方式拓展品牌和服务，中国的连锁餐饮品牌即将迎来大的爆发机会。以美团等为代表的中国数字经济土壤，正在创新的道路上飞驰向前，迎接一个无限未来。
