国庆假期，记者走进位于丹东市中心的安东老街，焖子、小海鲜、臭豆腐等各种小吃店随处可见。其中，刚刚入选“辽宁风味小吃”榜的老街烤冷面尤其受到市民和游客追捧。“这几天，从9点半开摊就一直不得闲，一次同时做4个，依然供不应求。”安东美食会烤冷面摊摊主唐昱彬一边忙活手中的活，一边对记者说。
记者看到，老街烤冷面使用的原料是丝状的玉米冷面和荞麦冷面。烤制者将泡好的冷面平铺在高温铁板上加热，依次加入各种调料和辅料，切成小块出锅。“特别喜欢老街烤冷面的酸甜口，面特别筋道有嚼劲，虽然排队等了20多分钟，但是值！”一位慕名而来的游客赞道。
“随着百姓对食物品质和口味要求的不断提高，老街烤冷面的食材也越来越丰富，从一开始的纯冷面，到现在可以加入各种辅料，乃至加入鲍鱼、小龙虾等。针对不同的食材，我们还会搭配相应的酱料，比如小龙虾烤冷面，与肉松和沙拉酱搭配吃起来，会有一种厚重感……”谈及烤冷面，唐昱彬滔滔不绝。4年前，他大学毕业后回到家乡创业，通过抖音等平台直播创业经历，目前已拥有众多粉丝。
在安东老街内的另一家烤冷面摊前，同样挤满了食客，摊主曹永广告诉记者：“大部分是回头客，这几天每天都有300多单！”
“来个黑椒肥牛的！”“加肉松和金针菇！”“多加葱，不要香菜！”“给我多刷点酱！”……这一独具特色的辽宁风味小吃，浓缩着百姓舌尖上的幸福，也承载着百姓丰富多彩的生活。
记者 蔡晓华
