河南商报记者 马千惠/文
12月4日，河南省市场监督管理局公布了关于21批次食品不合格情况的通告。
通告显示，该局此次共组织抽检了17大类食品811批次样品，抽样检验项目合格样品790批次，不合格样品21批次。
其中，郑州市内涉及有4批次食品不合格。
【河南解家餐饮服务有限公司瑞达路分公司销售的“茶基”水】
被检出不合格批次食品中，包括郑州市河南解家餐饮服务有限公司瑞达路分公司销售的标称信阳茶基水业有限公司生产的1批次茶基信阳包装饮用水，铜绿假单胞菌检出值为3CFU/250mL、4CFU/250mL、1CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。
通报显示，信阳茶基水业有限公司标称的生产地址为：南湾管理区南湾大坝下200米。
铜绿假单胞菌是一种常见的致病菌。
根据河南省市场监管局提供的信息，铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。
【其他3个食品商行都在百荣世贸商城】
其他涉及郑州市内的不合格批次产品还包括：
郑州市管城区桂客食品商行销售的标称广东心味食品有限公司生产的1批次琥珀花生、1批次蛋黄花生，过氧化值(以脂肪计)检出值分别为1.2g/100g、0.83g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。
郑州市管城区百遇食品商行销售的标称贵州真安食品有限责任公司生产的1批次牛肉香了，菌落总数检出值为35000CFU/g、2700CFU/g、7100CFU/g、41000CFU/g、46000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。
郑州市管城区豪再来食品商行销售的标称武陟县香之旺食品有限公司生产的1批次卤鸡腿，菌落总数检出值为170000CFU/g、140000CFU/g、630CFU/g、
河南商报记者梳理了解到，本次河南省市场监管局组织的抽检，共涉及郑州市内所售的产品超过200批次。而天眼查数据显示，涉不合格批次的3家食品商行注册经营地均位于郑州市管城区百荣世贸商城D座。
【菌落总数反映食品“卫生不卫生”】
根据河南省市场监管局提供的信息，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。
过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
菌落总数则是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
上述通告指出，对于不合格样品涉及外省生产单位的，河南省市场监督管理局已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理;对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求相关市(县)市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
