主料5人份
低筋面粉A150克
白糖A10克
(资料图)
水A75克
色拉油A30克
辅料
B低筋面粉150克 C绿豆250克 B白猪油75克 C白沙糖50~80克
步骤1
材料中 A为油皮配比 B为油酥配比 C为馅料配比
步骤2
绿豆洗干净后，浸泡2~3小时 泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机 中搅拌至碎 拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中
步骤3
放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用
步骤4
油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用
步骤5
在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑
步骤6
加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面团即可，静置30分钟
步骤7
把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂
步骤8
油皮包入油酥，然后擀长，卷起
步骤9
然后把小剂子按扁，擀成圆形 包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁
步骤10
放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可
成品图
烹饪技巧
将绿豆煮熟，就可以用勺子将绿豆压烂
包起来的时候用虎口将其包好，以免馅露出来
