隆冬时节，围场满族蒙古族自治县孤山村的粉条加工厂一派热火朝天的景象。马铃薯经过加工制成淀粉，再通过传统手工艺，漏制成粉条。“粉条产业让我们村村民收入提高了一大截。”孤山村党支部书记孙金龙对记者说。
围场马铃薯营养含量高、口感好，富含糖类、矿物质、蛋白质，是中国国家地理标志产品。围场马铃薯种植有300多年的历史，拥有“中国马铃薯之乡”的美誉。
围场满族蒙古族自治县曾是国家级贫困县，其中孤山村就有建档立卡贫困户84户、215人。村民除了种土豆和做一些土豆的粗加工外，没有其他收入，日子过得紧紧巴巴。
为了摆脱贫困，孤山村立足实际，以绿色、有机、功能为方向，持续发展马铃薯种植和深加工产业，通过整合本村资源，吸收纯手工粉条制作精髓，辅助现代化工具和技术手段，完成安全、规范、高质量的生产。
“制作手工粉条过程极其复杂，从打芡、和面、搅拌、漏制、成型，再捞出、冷却、挂杆、入库、冷冻、除冰、晾晒，大大小小需要十几道工序，这样制作出来的粉条，晶莹剔透、口感爽滑、劲道耐煮不化汤。”不到20分钟，孙金龙已经煮好了一碗粉条，再加上简单的佐料和拌菜，就成为一道可口的美食。
经过几年的发展，孤山村手工粉条加工产业已初具规模，每年可产粉条100多吨，产品远销全国各地，最重要的是能够带动全村70余名村民和部分困难群众就业增收，他们当中大多数都是脱贫户、农村妇女和一些年龄大很难外出打工的老手艺人。“员工每个月可以拿到4500元到7000元的工资，在农村，这样的收入能让他们的生活得到很大改善，实现了‘人不出村，脱离贫困’。”
2018年，孙金龙被推选为孤山村党支部书记，“传承手工工艺，带领村民致富”一直是他的奋斗目标，孤山村村民一起努力，赋予传统粉条新活力，这让村民走上增收致富之路。
“我们的粉条不但好吃、好看，还有很好的寓意，传统工艺制作出来的粉条非常柔顺也代表诸事顺利，是春节期间走亲访友的佳品。”
吃一碗孤山村的传统工艺手工粉条，让您回想起浓浓的乡情。
(记者 吴苗苗 李元华)
