三墩微融站 陈欣媛 朱丽亚
对于喜欢吃一口香嫩豆腐的老食客来说，如今再也不用跑到陈荣炳的摊位上守着了——荣炳豆腐坊开起了网店，手机点一点，热乎的手工豆腐就可以送到餐桌上了。
在西湖区三墩镇，说起荣炳豆腐，无论吃过没吃过，大多会说一句：“就是华联村那个做豆腐的老师傅嘛!”
居民口中这位老师傅叫陈荣炳，今年68岁，做豆腐已经有40多年了。他坚持用传统工艺手工制作豆制品，使用非转基因大豆，无防腐剂，口感细腻柔软、豆香淡雅。
陈荣炳是豆腐手艺的第三代传承人，他的手工豆腐技艺已经入选杭州西湖区非物质文化遗产项目。
“手工豆腐工序繁多，选豆、泡豆、磨豆、煮浆，经过过滤后放入大锅煮沸，然后进行人工点卤。不同比例的配方进行点卤，得到不同浓度的豆腐，制作成嫩豆腐、千张、油豆腐等七种不同的豆制品。”陈荣炳说，从前一天晚上到隔天的清晨，每天经过七八个小时的制作，再将成品拿到华联村的小集市售卖。
“现在除了我自己卖，我儿媳妇还开了线上下单配送，想吃扫个码就行。”陈师傅的豆腐摊边上摆了张“兰里荣炳豆腐坊”的微店二维码，来得晚没买到的顾客，陈师傅都让他们扫一扫，直接线上下单，明天他的儿媳妇配送到家。
陈师傅的儿媳妇余友琴今年初从原先的公司辞职，现在专职做豆腐生意，开线上微店也是她的主意。“老爸的豆腐好，有老底子的味道，不想让这手艺到了我们这一代就消失了。”余友琴在原来单位的工作是开发、对接客户，现在她把这优势专长运用到了豆腐推广上，先后开发了8个区域的小区配送服务。
豆腐网店开起来了，但是还有很多老街坊习惯了到陈师傅的摊子上来买豆腐，有时候豆腐做得晚了，还有熟客直接找上门买的。为了推广线上销售模式，余友琴专门设计了商标，在豆腐的外包装上贴上微店二维码。又通过原来工作的老客户积累建立了配送群，再通过与物业的合作开设了一场场地推活动。为了让更多的新客户可以了解荣炳豆腐，余友琴对起送费没有要求，一盒老豆腐她也配送到家。
“目前每天定点小区的配送量在20-30单，现在是淡季所以不是很多，到了秋冬会好一点。”每天早上五点左右，余友琴就开始打包客户朋友预定的手工豆腐。“豆腐都是新鲜出炉的，热气还没有散掉，住得近的顾客拿到手时还有余温在。”
“等到客户群稳定了，到时再招1-2个工人协助老爸的制作工作。”余友琴说起荣炳豆腐未来的发展，带着十足的信心。“等后期发展进入轨道了，我和老公也会学习手工豆腐技艺，努力成为第四代传承人。”
(记者 黄冉)
