“咖啡贵起来了，之前买杯咖啡30多，现在要40多了。”咖龄10年的消费者King发现，他常去的几个品牌的咖啡店，咖啡价格不知不觉都上涨了。这背后，咖啡涨价的消息不时从耳边掠过，不仅Tim Hortons、瑞幸这些连锁咖啡店传来提价消息，咖啡期货价格在不久前也创下十年新高。
咖啡连锁品牌加入涨价大军
具体来看，在大型连锁店方面，元旦后，Tims咖啡对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等;去年12月，有消费者发现瑞幸咖啡又悄悄涨价了，自3月全线饮品价格普涨1元后，外卖价格普遍每杯涨了3元。
至于巨头星巴克，国内虽未传来涨价消息，但涨价之风已经吹到了韩国。韩国《亚洲日报》近日报道称，国际咖啡原豆价格攀升至近10年新高，在韩国已经近8年没有涨价的星巴克或将于近日提价，预计将带动更多的大型咖啡连锁品牌加入涨价大军。
这波国际咖啡原豆期货涨价有多来势汹汹?年初，阿拉比卡咖啡原豆期货交易价格上涨至 2.4 美元/磅。上月6 日，美国洲际交易所的阿拉比卡咖啡原豆期货价格上涨至2.5 美元，创下10 年最高点。
一边是连锁品牌加入涨价大军，一边是咖啡原豆期货价格上涨。但据业内人士分析，两者并无直接关联。需要指出的是，该轮咖啡原豆期货涨价受国际期货价格锁仓政策影响尚未波及终端。
记者采访了几家独立咖啡店后，门店方均表示，尚未感受到咖啡豆成本上涨。“大型连锁店会进行大宗商品的集中采购，而独立馆的采购渠道不同，是另一套价格体系。”某独立咖啡店主理人告诉记者。
“期货价格对行业终端的影响有滞后性，时间可能有1-2年。”浙江省技能大师工作室领衔人、SCA高级咖啡师李历认为，单一咖啡豆价格的上涨，对终端咖啡价格影响很小，不足以影响门店的价格体系和销售策略。
李历也注意到，从最近两年开始，伴随国内种植环境的改善和种植技术的提高，国内咖啡馆越来越喜欢从以云南为主的国内产地来采购咖啡豆，也就更少受到国际咖啡原豆提价的冲击。“事实上，伴随国际咖啡原豆期货价格的上涨，很多人也提前开始布置，改从国内拿货。”
高品质产品受消费者“种草”
那么，部分咖啡店出现的价格上涨是否会波及到整个行业?李历认为，无论是咖啡豆还是糖浆这些原材料都属于种植业，受全球疫情影响和巴西、南美等产地自然灾害的影响，咖啡上游供应链局部出现问题，结合人工、机器、门店租金的上涨，咖啡涨价是大概率的趋势。
在杭州消费者层面，对于咖啡价格的上涨，大家目前表现得还颇为淡定。King说，在奶茶、饮料等价格相继上涨的情况下，单杯咖啡价格小幅上涨，不足以改变其消费决策。“毕竟一杯奶茶也要20多快30了，那么咖啡毕竟更健康点。喝久了也成习惯了，点杯咖啡放在工位旁边，仿佛一种心理慰藉。”
日饮两杯咖啡的刚需用户曼达就说，“无论是买咖啡豆还是去咖啡店，我都认几个固定的牌子。既然是忠诚用户，对小幅的价格上涨也就没那么敏感。”
某种程度上，当街头的咖啡馆越来越多，最初作为功能性饮料的咖啡日益具备文化属性，并成为增添生活美好程度的早C晚A计划(早上一杯Coffee咖啡，晚上一杯Alcohol酒)的重要组成部分，曼达也代表了一批咖啡消费者的态度，“我朋友们也常常问我哪个品种的咖啡好喝，或者有什么推荐的店。这证明了，当今的消费者更看重产品，高品质的产品，才是咖啡店占领市场的关键。”
(记者 姚兰)
