3月11日，烟台的中天远大餐饮集团智能中央厨房物流冷链的人员开始了一天的工作。
凌晨4:30，当大多数人还在熟睡时，所有的物流司机、仓库人员、安监人员已经换好工装开始上班，逐项对发货物品进行检查、确认并按线路往各个项目准时发车。同时，从蔬菜基地发来的原材料也陆续到货，车间人员、安监人员、仓库组成三方联合工作组，对原材物料进行检测、查验、签收，并分别送入蔬菜、荤菜初加工库房等待进入智能化生产线加工。
凌晨5:00，中天远大餐饮集团生产车间的早班人员已经悉数到岗。所有工作人员进入更衣室，一丝不苟的按照规范要求穿戴好工装，带好发套、口罩、护具，先经手部洗手消毒后，再进入脚底消毒池，对水鞋进行消毒后进入风淋室，然后在车间南北通道处进行滚发、除尘，最后进入各自工作车间开始工作。此时，车间内食材初加工部分的工作正在有条不紊地进行。蔬菜班组进行净菜加工，热烹调人员开始进行烧水、漂烫等，洗消人员开始进行当日餐具蒸汽消毒工作，面食和米饭生产线开始调试机器，进行面食、米饭加工，全神贯注地上面、上米。
9:00左右，菜品开始陆续出锅，专职人员按照安全监察部的严格要求，按规定和标准进行留样，车间分餐人员根据物流发货顺序开始进行分餐包装工作。
10:00左右，物流司机、仓库人员根据当日发货单对每条线路货物进行数量清点、装车封签并准时发货。
10:30，所有的送餐车辆经过门卫最后一道检查开始发往各供餐学校。
11:20左右，送餐车陆续到达各项目学校，工作人员减掉铅封，根据单据核验菜品，包括备份和加餐的面点、水果都细心核对。分发时更是井井有条，耐心为食量大的孩子添菜加饭，提醒孩子们注意汤品热度和用餐纪律。
13:00，送餐车差不多都回到了公司，师傅们开始整理餐盘餐具，送上洗消线进行自动化清洗，机器设备声、水流声、餐盘的碰撞声像一曲欢快的交响乐，让紧张认真的师傅们非常有成就感……
这一切，通过监控已经全部录进了烟台市商务局和市场监管局的监控追溯系统。中天远大餐饮集团董事长马金普说，我们的智能中央厨房是标准的明厨亮灶，所有的食材都可以追根溯源所有的研发和制作都经过专家级的认证和指导，所有的服务和管理不仅接受教育主管部门和市场监管部门的督导，更接受所有社会各界朋友和广大师生家长的督导。我们的使命就是引领安全、营养、绿色、健康的现代餐饮理念，全力保障孩子们舌尖上的安全。
（大众日报客户端记者 杨润勤 报道）
责任编辑： 张西可
