在许多“吃货”眼中，没有小龙虾的夏天是不完整的。最近，叮咚买菜开始试水半成品菜，悄然上线了快手菜系列自有品牌——拳击虾。这是叮咚买菜在湖北洪湖设立的完整小龙虾产业链，靠“活虾新制”“48小时冷链直达”等理念，打破了以往大众认为“冷冻半成品小龙虾”不够新鲜的印象。
5月25日下午6时，在科技园上班的王娜熟练地打开叮咚买菜APP，迅速下单了一份700克的十三香“拳击虾”，售价39.9元。王娜预约配送的时间是晚8时，加完班回到家正好收到了小龙虾。
“相比餐饮品牌，39.9元的价格很‘良心’了。半成品的全虾，在家简单热一下就可以吃，虾的口味与新鲜感都非常好。”王娜说，由于工作忙，一周要在叮咚买菜APP下单2-3次，平均每单50-100元。之所以选择在生鲜电商平台买菜，一是东西质量还不错，二是可以直接送到家。
一场疫情，加快了家庭厨房菜篮子从线下菜市场到线上生鲜零售的节奏。从家庭主妇到打工白领，逐渐习惯这种“快速、便捷、新鲜”的买菜方式。据天眼查数据显示，从2018年到2020年，国内生鲜电商相关企业数量呈稳步上升趋势，2020年生鲜电商全年交易规模约为3641.3亿元，同比增长42.54%。
生鲜赛道加速跑，今年融资总额超百亿元
2020年，在疫情催化下爆发式增长的生鲜电商赛道，今年仍持续获得资本方青睐。
如果从第一家成立的生鲜电商平台算起，生鲜电商赛道已经发展近16年。在此期间经历过O2O模式，以每日优鲜、叮咚买菜为代表的前置仓模式，以盒马鲜生、超级物种为代表的仓店一体，以及近两年风光无两的社区团购模式。
从年初传出每日优鲜拟启动上市计划，到美菜网拟赴美上市或将成为“生鲜第一股”，再到叮咚买菜近日宣布已完成3.3亿美元D+轮融资……今年以来，生鲜电商突然加速融资和上市步伐。据天眼查不完全统计，国内生鲜电商赛道中有近500个品牌曾产生数百起融资事件。截至目前，2021年该赛道已发生十余起融资事件，融资总额超百亿元。
资本热捧背后，是高速增长的千亿级市场。艾瑞咨询报告显示，2020年受疫情影响，消费者对生鲜到家的需求急速增长，生鲜电商市场交易规模显著提升，预计到2023年，生鲜电商市场交易规模将超过8000亿元。
目前，“宅经济”正处于爆发阶段，生鲜电商们能够取得较高的IPO估值。有分析师认为，2021年生鲜电商行业由于资本的重新进场，将会加速市场扩张步伐，竞争或将更加激烈。
市场竞争加剧，供应链成制胜关键
各家生鲜电商平台加快融资和IPO步伐的背后，是对资金的“饥渴”。深圳市电子商务服务中心部长洪培林在接受记者采访时表示，对于许多生鲜电商平台来说，在获客、冷链仓储等方面都需要大量资金的支持，这样才能快速形成规模效应，资金的支持对其发展至关重要，而选择融资或上市能够进一步补充资金，占领更多市场。
与前一轮“烧钱”打价格战、补贴战不同。供应链建设，正在成为生鲜电商们竞争的下一个战场。在如今的头部生鲜电商角逐中，从烧钱换规模转变到向供应链、运营、品控、损耗要效率。
针对新一轮融资用途，叮咚买菜坦言，今年所融资金将用于新区域拓展、供应链投入及团队建设。据悉，在供应链端，叮咚买菜在云南、贵州、山东等生鲜原产地投资建设多个合作基地。生鲜商品SKU累计超10000个，85%以上源自产地直采，直供产地达到350个。叮咚买菜还通过算法的销量预测、智能调拨和前端推荐系统，运用到前置仓选址、选品、采购、物流、销售等多个环节。目前，叮咚买菜销量预测整体准确率达到90%以上，热门单品预测准确率达到95%以上，滞销损耗率只有1%。
去年11月，每日优鲜创始人兼CEO徐正曾对外表示，接下来要做的是坚持重仓供应链，坚持技术驱动。未来5年，每日优鲜将投入100亿元重仓供应链，决胜第一公里供应链。
“市场竞争加剧，完善的供应链才是制胜的关键。”一位不愿具名的业内人士分析认为，生鲜电商极为重视品质把控与消费者购物体验，正逐步加码投资冷链链条的两端，即靠近农产品主产区的产地仓，以及靠近消费区的线下店/前置仓。同时，不断优化升级供应链，在供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术，追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量，以及通过向生产端延伸，以缩短供应链条、降低运营成本。
