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本报讯 （记者 杜涛）由贵州省教育厅、贵州省人力资源和社会保障厅主办的贵州省职业院校师生技能大赛高职组评茶员赛、茶艺赛近日在黔南民族职业技术学院举行，70余名在校选手参加了这两项高职组技能大赛。选手们在大赛中展示出较好的评茶技能、茶艺技能水平，尤其是选手们的自创茶艺作品无论是主题构思还是选手着装、茶席布置等方面均呈现出一定的新意，展现出年轻茶人朝气蓬勃的精神风貌。
黔南民族职业技术学院副院长张泽宽告诉记者，黔南职院非常重视承办这次技能大赛，“以赛促教、以赛促学”，通过承办、参加评茶员和茶艺职业技能大赛，可以衡量黔南职院学生的评茶、茶艺技能水平和综合素质，促进教学改革。黔南职院的学生绝大部分来自教育资源薄弱的农村，参加职业技能大赛是提升学生自信心的有力手段。举办评茶职业技能大赛还能促进茶叶职业院校教师提升专业水平、促进茶叶生产与加工技术中专业群体更好地开展基于茶产业实际工作过程导向的教学改革，深化茶叶产教融合、校企合作，通过赛事展现评茶员职业所需要的高水准技术技能，促进茶学职业教育与产业需求对接、课程内容设置与职业标准对接、专业教学过程与实际生产过程对接，使人才培养目标更好地符合行业和企业要求，提高茶学专业人才培养质量，营造崇尚技能的社会氛围。
据了解，高职组的评茶员、茶艺技能大赛的参赛内容较多，对选手的专业技能水平要求比较高。高职组评茶员技能大赛分理论考试和技能竞赛两部分，技能竞赛包括茶形辨识、品质分析、茶品设计等部分，设置诸多比拼内容旨在检验高职选手在评茶员工作过程中的专业知识掌握情况，检验选手基于茶叶感官审评工作流程中操作技能的规范性、熟练度，对茶叶样品差异、品质状况的掌握程度、分析解决问题的能力，检验选手的文化素养、规范操作意识、心理素质及匠心精神。
高职组茶艺技能大赛分理论考试和技能操作两部分，技能操作包括规定茶艺演示、茶汤质量比拼、自创茶艺演示和点茶四个模块，详细的赛项设置可以检测茶艺选手在茶叶品质鉴别、水温和茶水比、浸泡时间等参数设计；茶水器选配、茶席设计与茶汤质量调控；温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶、点茶等基本技能演示和礼仪接待，以及茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示、背景设计、音乐选用等多方面的技能水平。参赛选手通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等特征。通过竞赛展现了茶艺师职业岗位所需要的高水准的技术技能，提高了社会对茶艺师职业的认同感，营造了崇尚技能的社会氛围。深化产教融合，撬动职业院校与社会力量深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。
本次大赛评委、贵州茶叶专家王亚兰表示，从大赛现场选手们的表现来看，选手们在赛前都作了认真准备，体现出较好的评茶、茶艺职业技能水平，与以往的茶艺大赛相比，这次大赛的茶艺选手们现场冲泡的茶汤滋味更好，说明贵州茶艺师的技能水平正在不断进步。参赛的自创茶艺作品生动展示了贵州绿茶、红茶、白茶以及抹茶等茶产品，展示出选手们推广黔茶的潜力，快速发展的贵州茶产业亟待储备年轻的技术人才，而这次评茶员、茶艺职业技能大赛让我们看到了贵州茶产业积极储备年轻技术人才的希望。
《中国食品报》(2023年04月27日07版)
（责编：袁国凤）
