封面新闻记者 张越熙
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红色的草莓，雪白的奶油，叠成高高的塔状。今年冬天，这种没有糖衣却裹着奶油的新版“糖葫芦”——草莓塔，在社交网络上爆火。近日，“草莓塔”频频登上微博热搜，不少网友炫耀出了自己买到的草莓塔，一个赛一个高，一个赛一个红，不少草莓塔还被装饰上了蝴蝶结和圣诞树的元素，为即将到来的圣诞节铺垫起节日气氛。
面对这一甜品界的新宠，赶潮流的食客们自然要尝尝鲜。12月14日，记者从美团平台了解到，近一周草莓塔的搜索量超过百万次，环比上月同期增长超774倍。而从销量看，近一周全国草莓塔的销量持续攀升，环比上月同期增长超1806%。
其中，销量最高的前10个城市为北京、石家庄、天津、西安、成都、哈尔滨、沈阳、广州、杭州及潍坊。值得一提的是，这10个城市的环比销量增速均超过10倍，北京为63倍，石家庄为25倍，天津为49倍，西安为39倍，成都为29倍，哈尔滨为19倍，沈阳为25倍，广州为13倍，杭州为10倍，潍坊为66倍。
从夏天5毛一根的“雪莲”，到秋天的甜品新宠“热奶宝”，再到这个月爆火的新晋顶流“草莓塔”，今年的甜品界在社交平台上格外出圈。
对于追逐潮流的年轻人而言，如何能更快地找到并且吃上一口潮流甜品，是他们的乐趣所在。不过，突然爆火的甜品却并不好寻，不是所有甜品店都有售卖。于是，一些食客便把外卖平台当成了美食搜索工具，成功品尝到了草莓塔。美团数据显示，草莓塔的搜索人群中，20至25岁的年轻人最多，占比超过四成。
“我本身就很喜欢吃草莓，最近看到网上草莓塔很火，就很想尝试。昨天打开外卖一搜，发现正好有蛋糕店在卖草莓塔，便下了一单。”石家庄的刘女士告诉记者，虽然网上看到了很多草莓塔，但在附近想找到一家卖草莓塔的店还是不太容易，好在外卖配送十分方便。
对于抓准消费热点的商家而言，上线潮流甜品则能快速地把流量转化为销量，并拉动店铺的整体销量。
“上周我在短视频上看到了草莓塔，叠得高高的造型特别吸引人，后来去网上搜，发现很多人都在晒这个甜品，我立马就决定上架这个新产品。” 北京一家蛋糕店老板章女士告诉记者，之前她抓住过热奶宝的热点商机，销量挺不错的，这次也想试试。
“用的都是新鲜草莓和天然奶油，上架3天卖出了20多份，超过店里一般蛋糕的销量了。”章女士表示，新上线的草莓塔为店里带来了新的客源，也带动了店铺整体的销量，“有不少单是跨区送的，最远的一单应该有20多公里，这些顾客群体我们在线下很难开拓。而且，买了草莓塔的顾客基本都会再买一些其它甜品。”
“伴随着热点商品的出现，即时零售平台也成为了消费者快速寻找目标商户与商品的桥梁。通过‘线上下单，30分钟送达’的方式，平台能更快地连接起商户与消费者，加速商品的流通与交易。同时，即时零售也具有便利性，一方面让消费者在足不出户的情况下拿到商品，另一方面也让商户将服务半径从1公里拓展到3公里乃至更大的范围，从而提高销量。”外卖平台相关业务负责人表示。
业内人士表示，消费热点具有瞬时流量大但短暂的特征，商家在抓住热点的同时，更应该保证商品的质量，让被热点吸引进来的新顾客因为商品质量而驻足，成为长期顾客，让生意越做越红火。
