打开手机，点点屏幕，设置定时功能，一套远程液氧控制系统开始启动。在规定的时间里，这套系统将持续不断向鱼塘内输送纯氧。除了能实时掌握鱼塘溶氧标准，一旦溶氧偏低，自动报警系统会自动连接到手机。此外，平时投饲只需一名员工，熟练掌握智能化、数字化饲养技术后，便可以使用自动化投饵机定时定量投饲……在余杭，上述数字化养鱼的新场景正在上演。
杭州余杭北部的仁和街道，河网密布，平畴沃野，物产富饶，是典型的江南水乡，水产养殖的条件得天独厚。在这里，水产养殖历史悠久，培育涌现了一批科技应用较为先进、一二三产结合初具雏形、带动能力较强的渔业企业，杭州仁益农业开发有限公司便是其中之一，其生产的青鱼干更是声名在外。
公司负责人杭勇，是余杭本地人，毕业于水产学校的他有着多年水产养殖经验，是当地水产业远近闻名的专家，也是余杭区水产产业农民合作经济组织联合会理事长。他所承包的120亩鱼塘可以说是数字化养鱼的典型。去年以来，他在全区首试液氧养鱼的新模式，“通过直接在鱼塘中打纯氧，可以分解水中的厌氧，形成水平衡，这样持续高氧的养殖环境，可以维持养殖过程中的高溶解氧状态，能大大降低鱼儿的发病率，也提高了单位水面的鱼产量，每亩经济效益差不多能提高3000元。”
青鱼作为四大家鱼之一，是杭州余杭地区水产养殖传统品种，近年来，大规格青鱼加工成青鱼干等产品广受消费者喜欢，余杭地区大规格青鱼养殖面积逐年递增，养殖效益通过叠加加工产品效益，养殖户获得较高收益，产品不仅在南方，也远销到北京、天津，打开了北方市场。据杭勇介绍，余杭地区目前一年青鱼产量在1000多吨，年销售青鱼干500多吨。并且需求量每年以5%幅度递增。目前，在当地青鱼养殖过程中如何维持较高的溶解氧(DO)含量一直是关键环节之一。
在杭勇的记忆里，从事水产养殖多年，因传统打氧机罢工导致的大面积损失，几乎两三年就要发生一次，有一次直接损失了五六万斤的鱼，影响到一年的收成。“青鱼个体大，养殖期要5年之久，在水里，十多斤的鱼耗氧量是非常大的，一旦氧气稀缺，就会造成鱼儿浮头，发病风险高。通过对比实验，使用液氧模式的鱼塘每亩产量达4000斤，提高了30%。成本方面，一套远程液氧控制设备可以用10年，每年大约五六万，但鱼儿的成活率几乎可以达到100%。”
为了养出高品质的青鱼，杭勇采用了“五年制”、“三段式”、“套养法”等科学创新之举，所谓“五年制”，就是饲养青鱼做青鱼干的必须饲养五年以上，实行“三段式”，即夏花鱼苗种期小塘饲养一年，鱼种期(每斤30条左右)至每条3斤左右流水槽饲养二年，3斤以上青鱼第四第五年在大鱼塘放养，一般长到10斤以上，大的二十多斤，才捕捞加工制作青鱼干。同时，养殖采用套养法，青鱼塘里套养甲鱼、白条、花鲢，优化了养殖生态环境。
值得一提的是，作为养殖专业户，杭勇还为周边的鱼塘散户、农民们提供优良苗种和鱼种，并发挥合作社的作用，为养殖户统一供应价廉物美的大厂饲料。
最近一段时间，杭勇正忙着腌制青鱼干。“我们腌制时间坚持三天以上，腌鱼用盐严格控制0.7%至1%的比例，坚持只用盐，清洗后清水浸泡10至15分钟再晒干，晾晒3至5个太阳放冷库降压后，再晒两三天后就可上市，这样鱼干咸淡适度，型美味香，在蒸煮前无需浸泡，直接清蒸，鱼香扑鼻。”杭勇说，今冬，渔场有16万斤商品鱼供应市场，目前正利用晴好天气，抓紧捕捞捕杀、腌制加工，品质优、味道好的青鱼干、白条干、中科三号鲫鱼干等，欢迎广大市民选购。
据了解，仁和街道农合联、塘栖供销社正与余杭农产品区域公用品牌“禹上田园”对接，在线上销售青鱼干产品，线下方面还将畅通渠道，送至机关食堂销售。
明年，杭勇养殖基地的信息化管理平台还要再完善，投饲机、增氧机、液氧监控将实现全自动，届时，坐在办公室就可以完成饲料投喂，增氧机开关，鱼类缺氧急救，并可在电子屏幕上实时看到鱼儿是否在吃饲料。“相信有一天，农民们不用再穿上鞋套，下水管理，每天穿着皮鞋，坐在办公室里，也能实现‘一键式’养鱼。”
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我国水产相关企业
超过225万家
天眼查专业版数据显示，目前我国有超过225万家水产相关企业。从地域分布上看，江苏省的水产相关企业数量最多，近23万家。其次为山东省，有超过20万家相关企业。2016-2020年我国水产相关企业(全部企业状态)年均注册增速在20%以上。2020年，我国共新增水产相关企业超过56万家，较2019年同比增长39%。值得关注的是，近十年来，我国海鲜相关企业(全部企业状态)数量也以15%左右的年增速，持续稳步上涨。
(商报记者 杨伊琳)
