“最近沉迷于‘吃草’，火锅、烧烤、大鱼大肉的聚餐不要叫我。”假期归来胖了3斤的杭州姑娘佳妮发了一条朋友圈称，打算开始“健康饮食”了，配图是一份色彩搭配丰富的轻食餐：鸡胸肉、水煮蛋、生菜、圣女果和西蓝花等。
稍加留意可能就会发现，你单位楼下的外卖存放柜上也有不少轻食餐哦!午餐时段的杭城各大写字楼外卖存放区里，花花绿绿的轻食餐成为越来越多年轻人的午餐选择。轻餐食的特点是低脂、低热量、低糖低盐，高纤维、高饱腹感，尤其近来受到年轻消费者的青睐。不过轻食餐真的如想象中那样，能吃出健康，吃出轻盈身材吗?
临近中午，位于城西银泰附近的“猫小减·国风控卡轻食”店开始忙碌起来，“轻食餐是近两年才流行起来的，大家追求营养健康，也重视颜值和味蕾，我们家在包装和味道上下了不少功夫，开业至今已经收获了许多回头客。”店老板说，菜单上的三明治、沙拉、荞麦面、谷物饭、蔬菜水果汁等很受欢迎。
记者在饿了么上输入“轻食餐”，定位周边的餐饮店多达十余家，外卖平台上平均一份轻食餐的外卖价格在30元左右，不少轻食餐饮店月销量已达3000份以上。再点进这些外卖的评论栏，许多消费者还留下了“包装精致、美味健康”“分量足、营养丰富，减肥的快冲!”“经常回购，清爽又营养，好评!”等评价。可由此见，具备高颜值的同时，兼具便利性、营养合理性和价格适中性，轻食餐都符合了都市年轻人快节奏的生活需要，正逐渐成为年轻人的消费新宠。
轻餐食里究竟有点啥?轻餐食是不是没有肉只有蔬菜?其实不然，轻餐食涉及的食材种类丰富：肉类有鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的品种;蔬菜有西蓝花、圣女果、生菜等;主食以粗杂粮、薯类为主，而通过对这些不同主食、肉类、时蔬的搭配，组成不同的轻食餐组合。
那么，倡导低脂肪、低热量、低糖且高纤维、高饱腹感的轻食餐，是不是真的比传统食物能量低呢?长期摄入是否真的能吃出健康，吃出轻盈身材呢?对此，记者咨询了杭州师范大学附属医院营养科营养师刘维群。
“相比麻辣烫、烧烤等食物来说，轻食餐的健康性肯定胜出一筹，但长期不科学摄入轻食，也可能会带来一些健康隐患。”刘维群告诉记者，目前市面上售卖的轻食餐中，生的食物较多，肠胃功能不好的人应谨慎食用。此外，与轻食餐搭配的沙拉酱、凯撒酱等其实是“热量大户”，通常多油多盐，长期食用并不有利于控制体重。“还有要提醒大家的是，许多轻食餐中的主食及蔬菜含量偏低，长期食用反而容易造成营养不均衡，从而导致身体肌肉流失。另外，轻食餐的烹饪方式多是生吃、凉拌，如果清洁不到位或者食材不够新鲜，极有可能出现细菌超标的情况。”刘维群建议，追求健康饮食，也不要过分迷信轻食餐，还是需要科学饮食，加上适当运动。保持心态乐观的同时，坚持“管住嘴、迈开腿”，合理调整作息，积极参与健身运动，才能提高健康生活的质量。
(实习记者 施伊璐)
